Que voulez-vous, on me le dit à chaque fois que je le sers, alors à force je peux bien le croire… C’est que les reines-claudes, c’est une religion dans la famille! Becquetées sous l’arbre, en compote, en tarte, en confiture… tout est bon! Mais ma madeleine de Proust à moi, mon péché mignon de prune, c’est le clafoutis moelleux vite fait bien fait, celui dont on peut se pourlécher les babines de juillet jusqu’à mi octobre!
Choisir les bonnes prunes
Quand je suis dans le Lot chez mes parents, ce n’est pas difficile! Il me suffit d’attraper le vieux Tupperware jaune pâle dédié, et de sortir dans le verger. Elles sont là, elles m’attendent… Pour le clafoutis, celles qui sont au sol sont parfaites, gorgées de soleil et la pulpe débordante, elles ont fait le grand saut!
Quand je rentre chez moi à Montpellier, c’est plus difficile. Les prunes vertes du supermarché n’ont rien à voir avec les prunes dorées du Lot et de la Vallée de la Dordogne. Elles ont été cueillies trop tôt. Alors le mieux quand même c’est de les goûter avant d’acheter (c’est un petit fruit, on ne vous grondera pas). Il faut qu’elles aient un minimum de jus et qu’elles soient sucrées.
Le secret quand les prunes ne sont pas terribles
La semaine dernière, j’ai envoyé mon mari chercher 1kg de prunes au supermarché. Bingo! Vu qu’il a oublié de goûter, elles étaient dures, pas sucrées, et il m’en a ramené 2 kg!! (au cas où…)
Bon j’ai trop rien dit parce que je suis une quinqua cool, et puis j’ai un secret pour sauver le clafoutis🤫 :
- Déposer les fruits coupés en deux, pulpe vers le haut, dans le plat à four beurré
- Bien saupoudrer les fruits de sucre roux et précuire à four chaud (185° à chaleur tournante) pendant au moins 10 minutes. Vous ajouterez la pâte après, une fois que les fruits ce seront ramollis et adoucis.
👩🍳 La recette
Pour un moule à manqué Ø26cm :
700 g de prunes reines claudes (plus il y en a, meilleur c’est)
1/ Beurrer le plat et déposer les prunes coupées en 2 pulpe vers le haut
2/ Dans un cul de poule, battre successivement :
- 4 oeufs
- 8 cuillerée à soupe bombées de sucre de canne roux
- 6 cuillerées à soupe bombées de farine. Moi j’aime bien 3 de farine blanche + 3 de farine complète. Si vous prenez que de la complète, le gâteau ne tiendra pas bien.
- 2/3 d’un sachet de levure alsacienne (important pour le moelleux)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 verres de lait pleins (soit 2x15cl)
3/ Verser la pâte sur les fruits et parsemer généreusement de flocons de beurre (c’est la seule matière grasse dans la recette alors vous pouvez y aller!)
4/ Placer dans le four préchauffé
185° à chaleur tournante pendant 35 minutes.
C’est prêt 😋😋😋 !
Servir dans le plat, tiède+ pour les impatients ou très froid.
Bon appétit les amies et un très bon week-end ❤ !
👩🎓 Le saviez-vous?
Un prunier d’Asie aux prunes vertes fut offert à François Ier de la part du sultan ottoman Soliman le Magnifique. Il lui fut donné l’appellation « reine-claude » en l’honneur de Claude de France (1499-1524), femme de François Ier surnommée La bonne reine.
Tout ça tout ça…
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LES JOLIES QUINQUAS 
Coucou Isa ! Alors moi j’adore le clafoutis ! C’est trop bon !!! J’en ai fait un à l’abricot il n’y a pas si longtemps mais j’en referais bien un aux reines-claudes ! En tout cas, sache qu’en te lisant, moi la grande gourmande au régime, tu m’as donné faim !!! Bon week-end. Bisous😁💋💋
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Coucou Sandrine, ah tu me fais plaisir!! Ton commentaire est un cri du cœur de gourmande et de connaisseuse!! Ce clafoutis est aussi excellent avec des abricots bien mûrs, je suis bien d’accord! Merci à toi, un gros bisou et un très beau week-end à toi à Bayonne où il va faire beau comme chez nous😉🌞💞
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Bonjour Isales J ai acheté des reines claudes hier et ta recette me fait envie ! Merci à toi Isales (ainsi qu’ ‘à Soliman le Magnifique😁car sans lui pas de reines claudes !) Bon week-end bisous
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Ah mais voilà ça tombe bien, tu vas te régaler, et puis ça change un peu des tartes! Merci à toi de ta fidélité 😉, un gros bisou Francine, et puis bon clafoutis alors!!🍑🥮
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je ne parviens plus à laisser mes commentaires, mais c’est une super recette, merci
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Coucou Catherine! Je suis dsl s’il y a un souci mais je vois là que ce commentaire est bien passé! Je te remercie, bises et bon week-end!😉⚘
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Isa,
Tu m as fait trop envie. Je suis fan des clafoutis en tout genre. Surtout aux cerises. J ai donc acheté mes reines claude ce matin au marché et je vais tester ta recette cet après-midi.
Bon week end
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Haha et toi tu me fais trop plaisir😄! Tu me diras ce que tu en penses!!! Bon clafoutis et bon week-end à toi aussi Véronique! bises.😘
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Coucou, un de mes desserts préférés … Ce clafoutis me tente beaucoup !! j’adorerais le gouter … Miam miam 🤤 Merci pour ce beau partage !! Bonne dégustration ! Belle soirée
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Merci Dom😉!! Je crois qu’il ne te reste plus qu’à tenter, et tu me diras ce que tu en penses😋😋😋 Bon week-end à toi, bises.
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Hello, comme tu as raison de cueillir les fruits sur les arbres ! Depuis que j’ai perdu mon Père je n’ai plus cette chance et je suis toujours déçue par les fruits des boutiques, comme tu dis toujours durs !
Je ne suis pas une fan des clafoutis, par contre j’adore les tartes et la tarte aux prunes fait partie de mes préférées.
Belle semaine ma belle à très vite j’espère !
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Je comprends bien ton immense regret, rien n’ai meilleur que quand c’est fait ou cultivé avec amour. Pour le clafoutis je pense sincèrement que tu devrais goûter celui-ci 😄 qui n’a rien à voir avec certains clafoutis secs et pâteux que je naime pas non plus!! Bon dimanche Corinne, bises! 😘
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Merci pour cette recette !
Ca m’a donné envie . Mais comme tu dis il faut des fruits de qualité c’est bien meilleur !
Bon dimanche.
Bisous !
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Coucou Jany! Oui tu as tout compris! Cependant on peut quand même bien rattraper le coup avec ma petite technique 😋 mais le mieux c’est toujours la qualité!! Bon dimanche, bises😘
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Coucou Isalès,
Ce clafoutis m’a mise en appétit !!!! Je suis en grande gourmande, et j’apprécie
particulièrement les gâteaux. Je ne connaissais pas la version aux Reines Claudes, c’est une belle
découverte, merci à toi pour cette jolie recette !
Bonne semaine à toi !🌺
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Merci Sylvie, c’est adorable!! Ça fait tellement plaisir d’échanger avec des gourmandes😄😘 Merci de ta visite et bonne semaine à toi aussi!
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Vilaine tentatrice… miam!
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Faut surtout pas culpabiliser😁, bon dimanche Magali!
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Super Isa ta recette! J’en ai l’eau à la bouche !
Bises
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Haha merci Isa! c’est gentil, bisou!
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Coucou Isalès,
De toutes les prunes, c’est la reine claude que je préfère ! Ça tombe bien ! Merci pour cette jolie recette qui nous fait saliver… Bonne journée, bisous.
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Hello Anne et merci à toi pour ton petit coucou! Je suis comme toi😉 il faut se faire plaisir tant qu’il y en a encore! Bonne semaine à toi aussi, bisous!
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Si votre clafoutis est aussi bon que la terrine aux légumes, alors il ne faut pas hésiter …
Merci aussi pour nous situer ce fruit dans son contexte historique, on apprend beaucoup de choses avec les blogs 😉
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Oh merci, c’est adorable! J’ai eu quelques retours sur facebook, la recette a été essayée ce dimanche et validée!! Soliman peut dormir tranquille😄
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Miam trop envie de tester…. j’adore le clafoutis surtout à la cerise!!
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Moi aussi j’adore à la cerise, celui-ci aux prunes est délicieux aussi, tu verras, et il prolonge les plaisirs de l’été!! Bonne journée!😉😘
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Coucou ma belle Isalès ! 🙂 Alors là, moi, j’adore le clafoutis, et j’adore en faire aussi ! 😉 D’ailleurs, en hiver, j’en fait régulièrement avec les fruits d’été que j’ai mis au congélateur 😉 Merci beaucoup pour ta recette ! Gros bisou et bonne fin de journée 🙂 ❤ Nathalie
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Bonsoir Nath! Ah mais tu as bien raison, je fais pareil avec des fruits en bocal… mais surgelés, c’est une bonne idée! Merci de ton passage😊🌹 et gros bisous😘
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Ooops : « j’en faiS » 🙂
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😄👌!!!
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J’adore ce dessert et c’est une recette que je compte bien réaliser dès ce weekend. C’est sympa de ta part de partager également tes astuces avec nous. Je le mettrai à profit si je ne trouve pas de belles prunes dans le coin. 🙂
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Tu verras, cette recette est ultra simple et délicieuse! Pense au sucre roux, cela apporte un plus gustativement par rapport à du sucre raffiné et c’est meilleur pour la santé 😉 mon astuce marche bien quand les fruits sont bof et je partage avec plaisir! Bon week-end Delphine, et bon clafoutis 😉 !
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Je suis sûre que je vais me régaler. Merci 🙂
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Bonsoir Isales, merci pour cette recette ! Je vais l’essayer illico presto, c’est la saison des reines clauses, j’adore ces fruits, non seulement ils sont délicieux mais, en plus, ils me rappellent mon enfance et les fruits que je coquais assise entre 2 branches, avant que le jardin de mes grands parents ne soit détruit pour faire un parking.
Bisous, à bientôt 😘
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Avec plaisir Isabelle! Je vois qu’on a des affinités!! Hé oui c’est un régal, et la mémoire de celles de notre enfance, c’est ce qu’il y a de meilleur 😉 C’est terrible cette histoire de parking… Heureusement qu’on ne peut rien nous prendre dans le cœur 😘… Dépêche-toi pour les reines-claudes, c’est la fin, il faut les préenfourner avec du sucre! Bisous
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