C’est Halloween et t’as pas fait ta soupe? non mais âllo!…

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Bonjour les amies!

Je ne vais pas vous faire un laïus sur la fête d’Halloween qui tente avec difficulté de s’imposer en France par capillarité transatlantique et mercantile. Pourtant, le conte d’origine irlandaise de ce pauvre ivrogne avare et égoïste, voué à errer seul dans les ténèbres à la lueur d’une lanterne, ne manquait pas d’attrait. Je saisis juste l’occasion de cette fête pour vous causer citrouille, parce qu’il serait dommage de passer à côté des bienfaits de ce légume magnifique que je connais bien.

Les bienfaits de la citrouille

Eloge à la citrouille

Jardin-de-mon-père-1
Les citrouilles de mon père
Topless garden
Topless Garden… 😉

Déjà toute petite j’adorais surveiller les citrouilles rampantes dans le merveilleux jardin de ma grand-mère. Aujourd’hui c’est devenu celui de mon père, qui à 87 ans fait toujours pousser des merveilles. Il s’amuse d’ailleurs à récolter toutes sortes de cucurbitacées qui,  avec l’huile de coude et le savoir faire de ma mère finissent immanquablement dans les assiettes rustiques du dîner sous forme de velouté, de tarte ou de purée. Et quand nous nous retrouvons à l’automne, nos papilles se laissent encore surprendre par les goûts différemment subtils selon la variété.

Idéale pour nous quinquas et plus

Les citrouilles, potirons, butternuts et autres cucurbitacées sont particulièrement riches en vitamines A, C, D, E et sont excellents pour les quinquas et plus puisqu’ils sont pleins d’antioxydants, d’oligo-éléments et de sels minéraux. Ces principes actifs agissent contre le vieillissement cellulaire. La vitamine D aide à fixer le calcium sur les os et prévient donc contre l’ostéoporose.

2 fois plus de vitamine A que la carotte

Imaginez que par exemple une tasse de purée de potiron contient 200% de l’apport journalier recommandé en vitamine A. Les bienfaits sur la vue en général et plus particulièrement sur l’acuité visuelle dans la pénombre ont été prouvés (National Institute of Health). Cette vitamine agit aussi comme un merveilleux antirides naturel, ce qui fait de la citrouille un véritable légume anti-âge.

Source de fibres régulatrices du poids

La citrouille est une source de fibres, elle favorise donc un sentiment de satiété durable avec un faible apport calorique. Il faut savoir que les aliments riches en fibres aident à consommer moins de calories, les personnes qui en consomment beaucoup ont moins de difficultés à équilibrer leur alimentation et donc à réguler leur poids. C’est très intéressant nutritionnellement d’en consommer en début de repas, en hiver sous forme de soupe par exemple.

Réduction du risque de cancer

La citrouille est un légume de couleur orange, et donc gorgé de bétâ-carotène, un anti-oxydant qui joue un rôle dans la prévention du cancer. Les pouvoirs de neutralisation des radicaux libres des caroténoïdes ont pour effet de garder les cellules cancéreuses à distance.

 

soupière

Ma soupe à la citrouille

 & mes astuces

Nous avons toutes notre recette personnelle de soupe à la citrouille. La mienne ressemble sûrement à la vôtre, qu’en pensez-vous?

Recette de base :

  • 1 bon quartier de citrouille ou de potiron
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 ou 2 carottes (inutile si vous utilisez des butternuts qui sont déjà sucrés à la place de la citrouille)
  • 1 gros oignon
  • 1 ou 2 gousses d’ail facultatif
  • de la crème fraiche entière liquide
  • Sel, poivre (ou piment d’espelette)
  • 1 cuillerée d’huile

Avec l’huile de votre choix,  faire revenir l’oignon coupé au fond du faitout. Ajouter la citrouille, la pomme de terre et la carotte coupées en cubes. Verser l’eau chaude sans recouvrir complètement la citrouille (j’aime la soupe épaisse, il est toujours temps de rallonger à la fin). Ajouter du sel (on peut mettre un bouillon de légume) Faire cuire une petite demi-heure, c’est meilleur si la citrouille n’est pas trop cuite. Mixer le tout.

Les épices :

Ajouter des épices au choix selon préférences et pour varier les plaisirs :

  • 1 bonne cuillerée à café de curry ou de muscade ou de gingembre ou de curcuma, ou 4 gousses fendues de cardamone infusée.
  • C’est toujours joli de mettre aussi une pincée d’épice rouge pour la couleur (curcuma, safran)

Conserver la soupe telle quelle au frais avant un service.

Mes astuces pour la touche finale :

Réchauffer la soupe sans la faire bouillir puis verser dans de jolies assiettes creuses. Ajouter au choix et selon vos envies sur chaque assiette:

  • du persil ciselé et des copeaux de parmesan + un filet en spirale de crème fraîche
  • du persil ciselé et des graines de courge bio + un filet de crème fraîche ou bien un beau nuage de crème liquide fouettée moulé à la cuillère
  • du persil ciselé et des petites tranches fines de jambon cru ou de chorizo séchées au four + un filet de crème fraîche
  • des marrons cuits  et un bon filet de crème fraîche
  • de la feta coupée en dés et de la coriandre ciselée ou de la ciboulette

Voilà mes amies, j’espère que cet éloge d’automne aux cucurbitacées vous a plu !😉

Mais dites-moi….

  • Etes-vous aussi fan de citrouilles?
  • Quelles sont vos petits secrets perso pour enchanter votre recette de base?

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Merci de votre visite et… HAPPY HALLOWEEN ! 🎃🎃🎃

 

 

34 commentaires

  1. Hello Isa, merci j’ai appris des choses sur les courges !!! J’aime beaucoup ce légume avec une préférence pour le potimarron que je cuisine de diverses façons. Ta recette de soupe ressemble à la mienne , maintenant que tu m’a appris tous les bienfaits de ces cucurbitacées je vais les consommer différemment. Bonnes vacances et bon shopping ! 😉

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  2. Coucou toi ! Merci pour ce billet culinaire…mais pas que ! lol ! Très interessant ! en ce qui me concerne, il m’arrive de rajouter au dernier moment des allumettes de lardons fumés légèrement grillés ! Hummmm…Bonne soirée ! Bises

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  3. Certes en automne il pleut et il fait froid… mais on a la soupe au potiron et autres courges pour nous réchauffer et nous apporter plein de vitamines ! Et ça, on adore !! Merci pour ta recette (proche de la mienne) et pour ces informations concernant les bienfaits du potiron. Bonne soirée devant un bon bol de soupe ! Bisous

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  4. J’adore !
    J’en fais une à 2 par semaine.
    J’ai à peu près la même recette sans l’ail et les épices.
    Mais quel délice !
    J’en ai encore mangé ce soir . Miam !
    Bon week-end prolongé.
    Bises Isalès.

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  5. Ce soir soupe de potimarron et demain butternut tu vois que je suis adepte ! Merci pour ta recette quelques brisures de noix. Je fais griller des croûtons c’est mon repas le soir. Merci pour ta recette bonne soirée ma belle. C’est pour ça qu’on rayonne alors 😀

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  6. Ici nous sommes adeptes depuis bien longtemps de ce potage (potage car « ils »la préfèrent un peu épaisse ) je ne l’aime pas vraiment dans les autres versions ou alors en gratin avec du riz. Tiens tiens je n’ai jamais mis les pieds en Allemagne, aura t on qqs images voire 1 article suite à ce week-end? En tout cas je te le souhaite excellent. Bisous

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  7. J’adore tout ce qui est citrouille, potiron et compagnie!
    J’ai trouvé une recette testée hier que nous avons beaucoup appréciée avec des châtaignes ajoutées à la citrouille et à la pomme de terre. Et au moment de servir, quelques miettes de chèvre frais sur la soupe, ce qui donne un goût très subtil.
    A bientôt

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  8. Rien de mieux qu’une bonne soupe pour réchauffer nos soirées d’automne! J’aime beaucoup aussi la soupe à la citrouille avec une petite préférence pour le butternut avec son petit goût de noisette. J’aime aussi ajouter des épices tels que piment d’espelette (bien sûr) ou curry ou encore curcurma et parfois aussi avec un soupçon de lait de coco! Sur ce je vais aller faire de la soupe! Bises

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  9. Les jolies photos réchauffent l’ambiance automnale !
    Nous aimons la soupe de citrouille – notre recette ressemble à celle que vous vous faites ; sans carottes toutefois et sans pomme de terre, nous y mettons un peu de muscade, et juste une petite cuillère de crème…! Certaines ne l’épluchent même pas, il parait que la peau rajoute un goût de noisette. Nous aimons aussi le butternut, d’un goût encore plus fin.
    Halloween, quel drôle d’importation qui commence à prendre son importance, surtout pour les jeunes. C’est le carnaval pour les américains, nous avons déjà le nôtre.
    Bon weekend

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    1. Hello les Matchingpoints ! Oui c’est vrai j’ai entendu cette histoire de cuire avec la peau! Il faut que j’essaye! Pour Halloween je pense que c’est le bonheur des jeunes mais ce n’est pas notre culture. Cependant ce serait peut-être bien, quite à l’importer qu’on en apprenne l’histoire et l’origine exacte pour lui donner plus de sens! Enfin je rêve je crois! Faudrait déjà redonner du sens au père Noël !!… Bon week-end et merci pour votre com ! 😉

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  10. Coucou Isa ! J’ai fait une copie d’écran de ta recette car j’ai bien l’intention de la tester ! J’espère que je ne vais pas me transformer en sorcière 🧙‍♀️ 😂😂 ! Merci copinette ! 😁💋💋

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  11. chouette recette !
    perso dans mes veloutés de courges ( butternut, potiron….) je rajoute parfois une petite brique de crème de coco ( bio , comme tout le reste) , une fois mes légumes bien moulinés, je mélange et zou ….trop bon !

    Aimé par 1 personne

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