Ma salade de riz « indian summer »

Une salade composée originale et gorgée de vitamines pour passer délicieusement de l’été à l’automne. Vous allez adorer son goût exotique qui s’acoquine avec la fraîcheur automnale des grains de muscat, et en plus elle peut se préparer à l’avance, c’est pratique!

Bonjour les amies!

Après l’épisode cévenol que nous avons subi dans le sud, j’ai bien l’intention d’accueillir le retour du soleil comme il se doit, c’est que j’y tiens à mon été indien 🌞🌴🌊! Voici pour profiter au max du week-end et des derniers beaux jours, une recette savoureuse et originale à préparer avant de partir en balade et à sortir du frigo à la dernière minute. (moi j’adore le concept…😊)

Seule ou en accompagnement

La salade de riz « indian summer » – création maison, vous ne la trouverez nulle-part ailleurs ! – contient tous les nutriments nécessaires pour constituer un repas complet mais elle peut aussi accompagner à merveille un poisson grillé, des brochettes de gambas ou même des cotelettes d’agneau. Pour nous ce week-end, c’est en plat principal à la bonne franquette, et s’il en reste, hop dans la bento dimanche…😊😋

salade-indian-summer-à-table-ou-dans-ma bento

Pour 3 ou 4 personnes il vous faut 🛒:

  • 1 sachet de riz basmati
  • 1 oignon rouge
  • 3 jeunes pousses d’endive
  • 3 avocats mûrs à point
  • 3 belles oranges
  • 2 citrons verts
  • 2 œufs
  • 1 belle grappe de raisin muscat
  • 1 pouce de gingembre (facultatif mais meilleur!)
  • Au moins 3 tiges de menthe, soit une quinzaine de feuilles (impératif!)
  • huile d’olive
  • vinaigre de Xéres ou de cidre (pas du basmati, ce serait trop sucré)
  • fleur de sel, poivre

Gare aux rebelles !

☝️🤓 Particulièrement pour cette recette, l’ordre des étapes garantit la bonne consistance et la saveur de la salade…

C’est parti !

Préparation 20 minutes. Puis laisser reposer au frais au moins 1 heure.

1/Mettre à cuire le riz le temps indiqué sur le paquet

2/Découper l’oignon rouge et placer les morceaux dans le grand saladier de service. Verser 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xéres, bien imbiber l’oignon pour qu’il « cuise » un peu.

3/Peler les oranges à vif et dégager les suprêmes. C’est mon fils qui m’a appris, il faut surtout un couteau bien aiguisé, après ça va tout seul! Le but est de retirer tout le blanc amer et de ne garder que la partie juteuse. Prélevez les suprêmes en taillant le long de la membrane de chaque quartier. Vos morceaux d’orange délivrés de leur membrane déverseront ainsi tout leur bon jus dans la salade. Couper chaque quartier en 3. Et verser dans le plat.

4/Retirer le riz de la cuisson et le rincer un moment à l’eau froide.

5/Peler et trancher les avocat en morceaux. Ajouter de suite le jus d’un citron vert entier. Verser dans le plat et mélanger.

6/Trancher les endives en petits morceaux et mélanger le tout. Si vous n’aimez pas l’amertume des endives, sachez qu’elle sera contrebalancée par le sucré des fruits et la douceur de l’avocat. Même les enfants adorent cette salade…!

7/Pelez et coupez le gingembre en tout petits morceaux. Ajouter au tout et mélanger.

8/Presser le 2ème citron vert et remuer

9/Ajouter les feuilles de menthe en petits morceaux

10/Saler, poivrer, verser 4 ou 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive, remuer.

11/Ajouter le riz et les oeufs tranchés en morceaux, mélanger le tout.

12/Finir avec les grains de muscat et un bouquet décoratif de menthe

C’est prêt !

Placer au moins 1 heure au frigo et déguster frais 😋

La salade « Indian summer » se conserve parfaitement au moins 24h au frigo avec un film alimentaire, à condition d’avoir bien citronné l’avocat comme indiqué.

Bon appétit les amies ❤!

Alors tentée? Si vous l’essayez, n’hésitez pas à me faire un retour!

Les-Jolies-Quinquas---salade-Indian-Summer

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17 commentaires

  1. Coucou Isales ! Miam ! Je n’aurais pas dû lire cette recette à 6h du mat ! Ça va être long maintenant jusqu’au moment de repas ! Je pense que je vais tenter ta recette, il n’y a que les grains de muscat qui me perturbent, j’enlève toujours la peau et les pépins du raisin, la ça va être compliqué 😂
    Passe un bon week-end avec ta super salade, moi je file au boulot 😭
    Bises et à bientôt

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou Isa gourmande! Alors si les raisins te perturbent, c’est délicieux aussi avec des mirtilles si tu en trouves, mais il faut qu’elles soient bien fraîches! L’important c’est la note juteuse et acidulée. Allez tu me diras ce que tu en penses!! Bisous et bon courage au travail🌞🌈

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  2. Cc Isales
    Tentée ? Oui forcément 😁 avec ces descriptions et les photos , comment résister !
    Il faudra juste que j achète du riz basmati , jusqu’à présent je n achète que du riz camarguais…
    Chez nous aussi , l été indien s’est installé, la lumière est magnifique en cette saison ,
    Bon week-end isales et gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou Francine! Alors avec un riz camarguais long ça doit être ok je pense, il faut juste qu’il ne colle pas, donc surtout pas du rond ou à rizotto. Profite bien de ces beaux jours, c’est un régal pour faire le plein d’énergies positives! Très gros bisous🌞😘

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  3. Cc Isales
    Tentée ? Oui forcément 😉😁avec cette description et les photos , comment résister ?
    Il faudra juste acheter du riz basmati car jusqu’à présent je n utilise que le riz camarguais
    Chez nous aussi , nous profitons de l été indien la lumière est magnifique en cette saison
    Je viens de retaper ce message, le premier a disparu ! ?
    Bon week-end Isales et gros bisous

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  4. Voici une recette bien alléchante que je vais essayer dès la semaine prochaine ! J’apprécie de pouvoir préparer un peu à l’avance et mon programme est très (trop) chargé dans les jours qui suivent.
    Merci pour ce coup de main salutaire.

    Aimé par 1 personne

  5. Coucou Isalès 😃
    Merci pour ta recette qui nous maintient encore un peu en vacances 😎🌴🌞 Ça a vraiment l’air délicieux 😋.
    Perso, je vais essayer avec des mangues à la place des oranges, juste pour tenter la différence 😄.
    Souhaite moi bonne chance pour trouver des mangues mûres dans le Lot…
    Bises et bon week-end

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    1. Bonjour Reine du Lot, c’est bien toi? Alors la mangue c’est une très bonne idée gustative, sauf que cela n’apporte pas de jus dans ton riz. Il te faut si tu mets de la mangue rajouter du jus (jus d’orange ou de citron) pour plus donctuosite. Bisous et bon week-end dans le Lot!🌞😘

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  6. Coucou Isa très belle et appétissante recette! 😋 J’ai bien aimé le « gare aux rebelles « .😂
    Bon week-end! J’espère avec le soleil, nous il est en train de partir en douce. Bisous. 😘😘

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    1. Coucou Christine! Mais oui chez nous aussi il est parti en douce😄!! Heureusement nous en avons bien profité ce matin. C’est lui le rebelle en ce moment….😆 Bisous et merci de ta visite ! 🌞💕

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  7. Coucou Isalès, cette recette a l’air très rafraîchissante en cette fin d’été indien ! Un plat comme j’aime : complet, équilibré, visuellement beau à regarder et à partager. Voilà la recette que je vais préparer le week-end prochain. Merci ! Et merci aussi pour votre blog toujours très intéressant ! Bon dimanche et à bientôt pour une nouvelle publication. Catherine

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